Tag: uovo alla coque

L’uovo alla coque è un classico della cucina basato su un contrasto netto: albume morbido ma compatto e tuorlo caldo e liquido. La sua riuscita dipende da una finestra temporale rigidissima di pochi minuti in acqua bollente. Padroneggiare questa tecnica elimina ogni margine di errore, offrendo il piacere semplice di un guscio aperto a regola d’arte.