Un vecchio adagio popolare raccomanda di non consumare le cozze nei mesi che contengono la lettera “r”, ovvero il periodo compreso tra settembre e aprile. …
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Protagoniste della cucina marinara mediterranea, le cozze richiedono attenzione nella pulizia, nella verifica della freschezza e nei tempi di cottura. Conoscere il loro ciclo biologico, le tecniche per spurgarle correttamente e le migliori preparazioni tradizionali permette di gustare piatti saporiti in totale sicurezza alimentare.