Il tiramisù ideato da Iginio Massari trasforma un classico casalingo in un’opera di alta pasticceria strutturata. Non si tratta di una preparazione improvvisata in pirofila, …
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Punto di riferimento dell’alta pasticceria italiana, Iginio Massari unisce rigore scientifico e perfezione strutturale. Il suo metodo si fonda sull’equilibrio esatto tra grassi, zuccheri e aromi per ottenere consistenze stabili e tagli impeccabili. Seguire le sue tecniche permette di comprendere la chimica dei dolci e replicare preparazioni professionali a casa.