Il cibo di strada in Italia ha abbandonato la dimensione marginale per diventare un comparto economico solido e in costante espansione. Mangiare all’aperto, tra banchi …
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Il cibo di strada unisce tradizioni gastronomiche regionali, nuovi format urbani e modelli imprenditoriali flessibili come food truck e chioschi. Dalle ricette tipiche alle dinamiche economiche della ristorazione informale, questo comparto rappresenta uno dei punti di riferimento per comprendere l’evoluzione dei consumi e del turismo in Italia.