Sciacquare il riso sotto il rubinetto prima di metterlo in pentola è una consuetudine diffusa in moltissime cucine. Molti lo fanno per rendere i chicchi …
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L’arsenico è un elemento naturale presente nel suolo e nell’acqua, capace di accumularsi in alcuni alimenti, soprattutto cereali. Conoscere i rischi legati alla sua forma inorganica, i limiti di sicurezza europei e i metodi pratici per limitarne l’assorbimento consente di tutelare la salute quotidiana a tavola con scelte consapevoli.