La credenza popolare che associa le mele al veleno ha un fondamento chimico concreto. Nel torsolo del frutto si nasconde l’amigdalina, una molecola vegetale che …
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Il cianuro è un composto altamente tossico che compromette la respirazione cellulare e l’ossigenazione dei tessuti. Oltre agli usi industriali, compare in natura in molti alimenti vegetali sotto forma di glicosidi cianogenetici. Comprendere le dosi di sicurezza, le fonti alimentari e i sintomi di avvelenamento permette di prevenire intossicazioni accidentali.