Cento grammi di peperoncino fresco forniscono circa 30 calorie, una quota rilevante di vitamina C, potassio e fibre alimentari. Il pepe nero basa invece le …
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Il pepe nero deve aroma e virtù biologiche alla piperina, una molecola che favorisce la digestione e incrementa la biodisponibilità dei nutrienti. Approfondire le caratteristiche del Piper nigrum aiuta a valorizzarne l’impiego in cucina e a comprenderne i reali effetti su metabolismo e apparato digerente, distinguendo le prove cliniche dai miti.