Il momento in cui il radicchio rosso trevigiano quando si raccoglie cambia radicalmente a seconda della varietà scelta: la tipologia Precoce si preleva dal campo …
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La distinzione tra colture precoci e tardive definisce i calendari di semina, le tecniche di imbianchimento e i tempi di raccolta nell’orto. Riconoscere il ciclo vegetativo corretto permette di gestire al meglio l’esposizione al freddo e ottenere ortaggi dalla consistenza croccante e dal giusto equilibrio tra dolcezza e note amare.