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Rimuovere la scorza dura e la pellicina interna delle castagne è spesso la fase più complessa della preparazione. Tecniche mirate come l’incisione preventiva, l’ammollo in acqua e l’uso strategico del vapore permettono di sbucciarle rapidamente senza sbriciolarne la polpa. Padroneggiare questi passaggi evita sprechi e velocizza la riuscita di ogni ricetta.