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Il controllo della temperatura è essenziale per la riuscita di ogni piatto e per la sicurezza alimentare. Regolare il calore sui fornelli previene il rilascio di sostanze nocive dai rivestimenti surriscaldati e preserva le proprietà nutrizionali dei cibi. Sapere come si propaga l’energia termica permette di cucinare meglio e ridurre i consumi energetici.