Perché chiude lo storico ristorante Da Celeste: la confessione amara dei due fratelli

Il motivo per cui appassionati e clienti abituali si chiedono perche chiude lo storico ristorante da celeste non ha nulla a che fare con la mancanza di clientela. Al contrario, il tempio enogastronomico di via Armando Diaz a Venegazzù, frazione di Volpago del Montello, viaggia a pieno regime e registra il tutto esaurito nei fine settimana.

La ragione dell’addio risiede nel peso dell’età dei due storici gestori e nella grande difficoltà di reperire personale. Come ha spiegato TrevisoToday, i fratelli Celeste Tonon e Giuliano Tonon hanno rispettivamente 76 e 71 anni e mandano avanti la struttura da soli, dal momento che i rispettivi figli hanno scelto di concentrarsi unicamente sui servizi di catering esterno.

La stanchezza fisica e l’impossibilità di formare una brigata stabile hanno costretto i fondatori a una decisione sofferta, mettendo un limite temporale ben preciso all’attività.

«Sinceramente mi sento morire perché questo lavoro è la mia passione e io non lo lascerei mai ma trovare collaboratori è diventato quasi impossibile. E non si può continuare a fare tutto in due»

L’impegno da onorare a maggio prima dello stop definitivo

L’addio alle sale di Venegazzù non avverrà nell’immediato. I fratelli Tonon avrebbero preso in considerazione l’idea di fermarsi anche prima, magari entro la fine dell’anno, ma c’era una promessa solenne a cui era impensabile rinunciare.

I titolari hanno infatti confermato la parola data a un amico di vecchia data per curare il banchetto nuziale del figlio, fissato proprio per il mese di maggio. Quello sarà formalmente l’ultimo grande servizio celebrato sotto l’attuale conduzione. Fino ad allora le cucine resteranno accese per accogliere i commensali attesi per le tradizionali serate a tema, dai piatti autunnali a base di funghi alle pietanze della rinomata cena dell’oca, fino al consueto tutto esaurito per i pranzi delle festività natalizie.

La ricerca di un compratore per salvare il marchio a Volpago del Montello

L’auspicio della famiglia Tonon è evitare la chiusura definitiva delle serrande attraverso una cessione d’azienda. Secondo quanto riportato da Qdpnews, l’obiettivo dichiarato è trovare per tempo un acquirente motivato a rilevare la gestione e portare avanti l’eredità del locale.

Se non emergeranno offerte adeguate prima della scadenza primaverile, il ristorante cesserà ogni operatività. L’assenza di un ricambio generazionale interno ha pesato in modo determinante: le nuove leve della famiglia hanno preferito indirizzarsi verso il catering, un ambito che consente ritmi e modelli organizzativi differenti rispetto alla ristorazione classica con sala fissa aperta al pubblico.

55 anni di tradizione gastronomica dai cappelletti del conte agli ospiti internazionali

Con il ritiro annunciato da Celeste e Giuliano si avvia al tramonto un percorso cominciato ben 55 anni fa. Il locale ha costruito la propria fama sulla riscoperta filologica dei sapori veneti e trevigiani, reinterpretati attraverso uno studio meticoloso delle fonti gastronomiche territoriali.

Tra le creazioni più celebrate figurano i famosi «cappelletti del conte Loredan», piatto a base di carne di piccione che ha attirato per decenni gourmet, critici ed estimatori da tutta Italia. Nel corso di oltre cinque decenni, i tavoli di via Diaz hanno accolto personalità illustri, cantanti, attori e capi di Stato, trasformando una realtà locale in una meta di caratura internazionale.

I prossimi mesi saranno decisivi per capire se qualche gruppo della ristorazione o qualche imprenditore del settore deciderà di farsi avanti per raccogliere il testimone prima del traguardo di maggio.

Riuscirà un nuovo acquirente a rilevare il ristorante Da Celeste preservandone l’identità o prevarrà l’amarezza di veder sparire un simbolo della tavola veneta?