Tag: aceto balsamico

Condimento d’eccellenza della tradizione italiana, l’aceto balsamico si divide tra lavorazioni tradizionali DOP, formule IGP e preparati industriali. Riconoscere la qualità degli ingredienti, dal mosto cotto alla percentuale di acido acetico, permette di orientarsi tra le etichette, valutare l’impatto sulla glicemia e sfruttarne al meglio i benefici.