La ristorazione scolastica si prepara a una trasformazione strutturale che punta a cancellare il criterio del prezzo più basso dalle gare d’appalto. Al centro del …
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Il criterio del massimo ribasso assegna le gare pubbliche privilegiando il prezzo più basso, spesso a scapito della qualità e della sicurezza. Nei servizi essenziali come la refezione o la sanità, questo modello comprime i margini a danno delle materie prime e dei lavoratori. Riconoscerne le implicazioni aiuta a sostenere politiche d’acquisto etiche e sostenibili.