Tag: falso astice

La sostituzione dell’astice europeo con specie atlantiche o tropicali di minor pregio è una delle pratiche ingannevoli più diffuse nella ristorazione e nei banchi pescheria. Conoscere le differenze anatomiche, le indicazioni obbligatorie in etichetta e il reale valore commerciale dei crostacei aiuta a non pagare a peso d’oro un prodotto diverso da quello ordinato.