Tag: panettone

Simbolo per eccellenza dell’arte dolciaria italiana, il panettone artigianale richiede giorni di lavorazione, lievito naturale e una selezione rigorosa di burro, uova e canditi. Conoscere le tecniche di impasto, le varianti d’autore e i criteri di valutazione dei grandi concorsi permette di apprezzare la struttura, gli aromi e la vera qualità del dolce delle feste.