Coppa del Mondo del Panettone 2026, vince Fiorenzo Ascolese ma Milano resta a secco

La Coppa del Mondo del Panettone 2026 incorona il maestro lievitista Fiorenzo Ascolese come nuovo campione del mondo per la categoria tradizionale, mentre il trofeo per la versione al cioccolato vola in Spagna grazie a Miguel Angel Castro Garcia. Il verdetto ufficiale delle giurie riunite all’Hotel Meliá Milano conferma quindi l’eccellenza italiana sui lievitati, ma certifica al contempo una notizia che fa rumore: nessun pasticcere della città di Milano è riuscito a salire sul podio della manifestazione.

Nelle ultime ore circolavano voci contrastanti sulla possibile rivincita dei laboratori meneghini nella competizione di casa. I documenti ufficiali della quinta edizione della rassegna, ideata dal maestro pasticciere Giuseppe Piffaretti, hanno però chiarito la gerarchia: il trofeo più ambito prende la via della Campania, lasciando al capoluogo lombardo soltanto il ruolo di cornice ospitante.

Cosa è confermato: la vittoria di Fiorenzo Ascolese e il dominio italiano

La quinta edizione del torneo internazionale si è svolta il 7 e l’8 novembre a Milano, richiamando professionisti da venti Paesi differenti tra Americhe, Europa e Asia. I verdetti emessi dalle giurie tecniche al termine di degustazioni rigorosamente anonime sono definitivi.

Come riporta Cookist, il podio del panettone tradizionale è interamente tricolore. Al primo posto si è imposto Fiorenzo Ascolese, titolare di Ascolese – La Boutique dei Lievitati a San Valentino Torio, in provincia di Salerno. Il secondo gradino è andato a Roberto Moreschi, arrivato da Chiavenna in provincia di Sondrio, mentre la medaglia di bronzo è stata assegnata a Matteo Papanice di Castellana Grotte, in provincia di Bari. Per Ascolese si tratta della consacrazione definitiva, dopo l’argento conquistato nel 2021.

Nella categoria del panettone al cioccolato, la vittoria è andata allo spagnolo Miguel Angel Castro Garcia, unico maestro straniero a rompere l’egemonia italiana sui gradini più alti. Alle sue spalle si sono piazzati Pompilio Giardino da Ariano Irpino e Andrea Ceracchi da Cori, in provincia di Latina. Cinque piazzamenti su sei tra i due podi principali sono andati a professionisti italiani.

La valutazione è stata condotta da esperti di profilo internazionale. Al tavolo della giuria per il lievitato tradizionale figuravano Giambattista Montanari, Markus Bohr di Harrods, Matteo Cunsolo, Roberto Rinaldini e Luca Mannori. Per la prova al cioccolato hanno giudicato specialisti come François Stahl, il campione uscente Pasquale Iannelli, Pierpaolo Magni e Leonardo Di Carlo.

Assegnati anche i riconoscimenti collaterali: il premio del pubblico per il miglior packaging è andato a Wilson Ernesto Flores Torres dall’Ecuador, mentre il premio packaging della giuria è andato ex aequo a Jie Lun Jan di Taiwan e allo svizzero Paolo Loraschi. La palma per il miglior video è stata consegnata a Karen Ng di Singapore. La Targa Maestro Panettone è andata a Rolando Morandin, con menzioni speciali per l’attività accademica a Carlo Gronchi e Franco Antoniazzi.

Cosa viene segnalato dal dibattito milanese: lo smacco all’ombra della Madonnina

Oltre ai punteggi delle schede tecniche, la manifestazione ha riacceso una forte discussione di costume sull’identità della pasticceria milanese. A sollevare il tema è l’analisi di Milano Città Stato, che mette a confronto i maestri del capoluogo con la nazionale inglese di calcio: inventori del gioco, ma costretti a vedere gli altri festeggiare.

La testata evidenzia come, pur ospitando la rassegna mondiale per la terza volta consecutiva, nessun pasticcere operante all’interno del comune di Milano sia mai riuscito ad aggiudicarsi il titolo mondiale del panettone tradizionale. L’unica rappresentanza lombarda sui podi di questa edizione è arrivata dalla Valtellina con la bottega di Moreschi.

Non risultano reclami formali o contestazioni sui punteggi. Il dato statistico dell’assenza milanese dai vertici della classifica ufficiale rimane tuttavia il punto più discusso tra gli addetti ai lavori del settore dolciario.

Mito contro realtà: il panettone tradizionale resta a Milano?

La credenza diffusa secondo cui la vittoria del grande lievitato classico debba per forza rimanere all’ombra della Madonnina è stata smentita dai fatti. I giudici hanno premiato parametri oggettivi: struttura dell’alveolatura, sofficità dell’impasto, profumo e pulizia aromatica.

La Campania si conferma una delle capitali assolute della grande lievitazione artigianale, bissando riconoscimenti già raccolti negli anni precedenti. Al contempo cade anche il luogo comune che vorrebbe il panettone impermeabile alle scuole straniere: il successo spagnolo nella declinazione al cioccolato dimostra quanto la tecnica dell’impasto natalizio abbia ormai superato i confini nazionali.

I risultati della manifestazione sanciscono un quadro chiaro per il settore dei lievitati: la tecnica artigianale d’eccellenza non è più un monopolio territoriale. Per Milano resta il prestigio di ospitare la finale mondiale, ma la coppa per il miglior panettone tradizionale prende la strada di Salerno.

Ritenete giusto che il titolo mondiale del panettone vada fuori dalla Lombardia o la tradizione milanese resta insuperabile? 🧁