Il grande afflusso turistico che ha investito la Puglia negli ultimi anni non ha alterato i tratti distintivi della sua ristorazione. Il territorio è rimasto …
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I grandi classici della cucina regionale raccontano la storia e l’identità profonda di ogni territorio. Dalle preparazioni povere nate nelle case contadine alle ricette simbolo celebrate nel mondo, conoscere le tecniche di cottura tradizionali e l’equilibrio originale degli ingredienti permette di distinguere la vera memoria gastronomica dalle imitazioni.