Sagra del tortellino tradizionale a Castelfranco Emilia (Modena).
Castelfranco Emilia celebra la 45ª edizione della Sagra del Tortellino Tradizionale, l’appuntamento gastronomico promosso dall’Associazione «La San Nicola».
La manifestazione si tiene da venerdì 4 a domenica 13 settembre nel centro storico. Per dieci giorni, le maestre sfogline preparano sul momento il piatto simbolo della cucina emiliana.
Gli stand gastronomici allestiti in piazza Bergamini sono attivi ogni sera dalle 19:30 (con chiusura settimanale prevista il lunedì) e la domenica anche a pranzo.
La ricetta tradizionale e la chiusura a mano
La preparazione segue un disciplinare rigoroso: la sfoglia viene stesa sottile con il matterello e ogni singolo tortellino viene chiuso a mano.
La farcitura tradizionale include lombo di maiale, mortadella, prosciutto crudo, Parmigiano Reggiano DOP, uova, sale e una spolverata di noce moscata. Il piatto viene servito esclusivamente in brodo di cappone.
Il calendario degli eventi e della musica dal vivo
Il cartellone include rievocazioni storiche, mercati artigianali e spettacoli serali a ingresso gratuito a partire dalle 21:30.
Sabato 5 settembre lo spazio è dedicato al 50° anniversario del Picchio Rosso. Domenica 6 settembre, in piazza della Vittoria, va in scena il concerto tributo «Queen Vocal Symphony», seguito martedì 8 settembre dall’omaggio agli Oasis con la tribute band Oasis It.
Giovedì 10 e venerdì 11 settembre piazza Garibaldi accoglie la rassegna jazz, mentre in piazza della Vittoria si alternano i tributi a Lucio Dalla (giovedì) e a Marco Mengoni (venerdì).
Il comico Stefano Bicocchi, in arte Vito.
Sabato 12 settembre l’attore e comico bolognese Stefano Bicocchi, in arte Vito, porta in scena un monologo comico incentrato sull’eccellenza del tortellino.
La manifestazione si chiude domenica 13 settembre lungo la via Emilia con il corteo storico in abiti d’epoca, dedicato alla genesi leggendaria del piatto.
La secolare disputa tra Bologna e Modena
Le prime attestazioni scritte relative al tortellino risalgono al 1112. Nel corso dei secoli la composizione della farcitura è mutata: nel Settecento comprendeva il midollo di bue, mentre la mortadella è entrata nella consuetudine quasi due secoli più tardi.
La contesa sulla paternità tra Modena e Bologna trovò un compromesso formale a fine Ottocento per intuizione di Giuseppe Ceri, che indicò Castelfranco Emilia come territorio natale, sorgendo il borgo esattamente a metà strada lungo l’antica via Emilia.
