Matias Perdomo firma per le Feste la reinterpretazione della sua celebre torta di rose insieme ad Amedei Toscana, puntando sull’intensità del cioccolato fondente al 70%. Lo chef stellato uruguaiano alla guida del ristorante Contraste trasferisce così la sua ricerca culinaria in una proposta dolciaria in edizione limitata da 65 euro. Dietro questo dolce lievitato si nasconde un accessorio inaspettato pensato per modificare la degustazione prima dell’assaggio.
Per chi segue il mondo della gastronomia e della televisione legata al cibo, il nome del cuoco rappresenta da tempo un punto di riferimento creativo. Questa collaborazione porta la sua firma fuori dalle sale del suo locale milanese, rendendo protagonista un dolce classico ripensato con ingredienti scelti.
I dettagli della torta di rose di Matias Perdomo tra cioccolato e vaporizzatore
La nuova creazione prende il nome ufficiale di Torta di Rose al Cioccolato Fondente Amedei 70%. Il dolce ha un peso complessivo di 650 grammi e gioca sull’alternanza delle consistenze tra l’impasto e la farcitura. Come riporta VISTO TV, il cioccolato fondente Extra 70% Amedei è presente sia fuso all’interno della pasta morbida sia in superficie, dove compare sotto forma di fiocchi croccanti su ciascun bocciolo.
La vera particolarità tecnica risiede nell’accompagnamento aromatico studiato per il servizio a tavola. Nella confezione è infatti inserito uno sciroppo spray a base di whisky e vaniglia Bourbon. Chi serve il dolce deve nebulizzare il liquido direttamente sulle fette prima di portarle ai commensali, sprigionando profumi caldi senza alterare la struttura dell’impasto.
Il dolce esprime al meglio la sua fragranza se consumato tiepido, dopo un rapido passaggio nel forno domestico. La produzione è proposta all’interno di una confezione speciale numerata, acquistabile direttamente sul canale e-commerce del marchio toscano di cioccolato.
Dalla cucina di Contraste alla collaborazione con Amedei
Il percorso che ha portato a questo dolce unisce l’esperienza nell’alta ristorazione e la lavorazione del cacao di pregio.
La ricetta originale dello chef uruguaiano
Nel suo ristorante Contraste, Matias Perdomo ha reso la torta di rose un vero piatto identificativo del proprio menu. Il dolce tradizionale di pasta lievitata, storicamente legato alla cucina mantovana, nelle sue mani è diventato una base di sperimentazione continua su consistenze e aromi.
L’incontro con il cioccolato toscano
L’intesa con Amedei Toscana ha permesso di unire quella ricetta d’autore a una specifica varietà di fondente al 70%. L’obiettivo dichiarato dall’azienda e dal cuoco è stato quello di bilanciare le note tostate del cacao con la burrosità della lievitazione, arricchendo l’esperienza grazie all’aroma del whisky vaporizzato.
Cosa rappresenta questo progetto per la pasticceria delle Feste
L’iniziativa segna un ulteriore passo per la figura dello chef stellato all’interno del mercato dei lievitati da ricorrenza. La confezione numerata e il posizionamento a 65 euro collocano il dolce nel settore dei regali gourmet di fascia alta, dove l’acquirente cerca un’esperienza culinaria riconoscibile anche a casa.
| Voce | Dato |
|---|---|
| Nome | Matias Perdomo |
| Professione | Chef stellato |
| Ristorante | Contraste |
| Prodotto | Torta di Rose al Cioccolato Fondente Amedei 70% |
| Partner | Amedei Toscana |
| Peso | 650 grammi |
| Prezzo | 65 euro |
| Dettaglio distintivo | Sciroppo spray a base di whisky e vaniglia Bourbon |
La disponibilità del dolce resta legata alla tiratura limitata delle confezioni numerate messe in vendita per la stagione invernale.
Comprereste una torta delle Feste che si serve con uno spray alcolico al whisky?
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